怎样做发面

做发面，首先准备好面粉、酵母、水和盐，然后按照以下步骤操作：

将400克面粉倒入大碗中；

加入5克酵母和2克盐，搅拌均匀；

逐渐加入300毫升温水，边加边搅拌，使面团形成一个稍微有点粘手的湿润状态；

用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀一倍以上；

发酵完成后，取出面团，揉搓几下排气，然后分成适量大小的小面团，再次进行发酵，同样需要大约1-2小时；

最后将发酵好的小面团擀平、切块，然后进行二次发酵约10分钟；

二次发酵完毕后，就可以用蒸锅蒸煮了，蒸煮时间为20-30分钟。

注意事项：发面过程中要保证面团的温度和湿度适宜，这样才能促进面的发酵，发面的时间会受到温度影响，夏天温度高，时间可以适当缩短；冬天则需要延长发酵时间。