如何做牛轧糖

牛轧糖是一种美味的甜点，制作过程相对简单，以下是制作牛轧糖的步骤：

1、准备材料：白砂糖、葡萄糖浆、黄油、花生仁、奶粉和香草精，确保所有材料的新鲜度。

2、将白砂糖和葡萄糖浆混合在一起，用中小火加热，直到糖完全溶解，不要让糖烧焦。

3、加入切碎的花生仁，继续搅拌，使花生仁均匀地裹上糖浆。

4、当糖浆变凉时，加入黄油，搅拌至黄油完全融入糖浆中，这一步很重要，因为黄油可以使牛轧糖更加软滑。

5、将奶粉和香草精加入糖浆混合物中，继续搅拌均匀。

6、将混合物倒入模具中，用手或者抹刀压平，使其平整，然后放置在冰箱中冷藏至少4小时，以便硬化。

7、从模具中取出牛轧糖，切成适当大小的块状，即可食用。

注意事项：

1、在加热糖浆的过程中要保持小火，避免糖烧焦。

2、搅拌过程中要保持耐心，以免将黄油和花生仁分离。

3、冷藏时间根据个人口感调整，如果喜欢硬一些的牛轧糖，可以缩短冷藏时间。