怎样炸茄子不吸油

要炸茄子不吸油，可以采用以下方法：

1、选用合适的茄子品种：选择紫皮茄子或者长茄子，这些品种的茄子相对较薄，表皮光滑，炸制时不容易吸油。

2、切法：将茄子切成厚度约为1厘米的片，这样炸制时表面容易熟透，内部水分也容易挥发出去，减少吸油的可能性。

3、预处理：在炸茄子之前，可以在茄子片上撒一些盐，轻轻揉搓均匀，然后腌制15分钟，这样可以让茄子的毛孔张开，便于沥干多余的水分。

4、油温控制：将炸锅烧至六成热(约150°C),放入茄子片，用中小火慢慢炸，如果油温过高，茄子容易外焦里生；如果油温过低，茄子会吸大量的油，所以要控制好油温，让茄子片逐渐变得金黄酥脆。

5、沥油：在炸好的茄子片上盖上一层厨房纸巾，稍微按压一下，让多余的油滴落，这样可以让炸好的茄子片更香脆可口，同时也能节省油的使用。

6、配菜：炸好的茄子可以搭配其他蔬菜一起炒制，这样既能增加口感的丰富度，又能减少油脂的摄入，可以将炸好的茄子与青椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，加入适量的盐、生抽、蒜末等调料调味即可。

通过以上方法，你可以尝试炸制出美味又健康的茄子佳肴。