卤水如何制作

卤水是一种广泛用于中式烹饪的调味汁，尤其在制作豆腐、肉类和海鲜等食材时，以下是一种简单的卤水制作方法：

所需材料：

大骨头：500克

生姜：30克

大葱：1根

八角：5颗

桂皮：2小块

香叶：2片

草果：2个

生抽：适量

老抽：适量

细砂糖：适量

料酒：适量

清水：适量

步骤：

将大骨头清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

焯好水的大骨头捞出，用清水冲洗干净。

锅中加入足够的清水，放入大骨头、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、草果。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2-3小时，期间需不时翻动以防糊底。

汤汁变浓后，加入生抽、老抽、细砂糖和料酒进行调味。

最后调整味道至适口，即可关火，制成卤水。

注意事项：

选用的大骨头最好是猪骨或者牛骨，因为这类骨头中的骨髓更丰富，熬制出来的卤水口感更好。

卤水的保存：做好的卤水可以密封保存在冰箱中，需要使用时取出即可，如果长时间不使用，建议再次加热煮沸后再使用。