自发面粉好吗

自发面粉，顾名思义，是一种不需要发酵剂即可自然发酵的面粉，它通常在制作面包、糕点等食品时使用，关于自发面粉是否好，这要根据个人需求和口感来判断。

优点：

1、自发面粉不含酵母或发酵剂，因此对某些人群来说可能更适合，如过敏体质的人。

2、自发面粉中的面筋含量较高，有助于增加食品的弹性和口感。

3、由于无需添加发酵剂，自发面粉的成本相对较低。

缺点：

1、自发面粉的发酵过程需要较长时间，可能导致食品口感上的不足，对于需要快速发酵的食品，如蛋糕、饼干等，自发面粉可能不是出色的/卓越的/优异的/杰出的选择。

2、自发面粉的面筋含量较高，可能会影响食品的口感和质地，对于喜欢软糯口感的人来说，自发面粉可能不太适合。

3、自发面粉中的营养成分可能不如经过精细加工的面粉丰富，如维生素B族、矿物质等。

自发面粉好不好取决于个人需求和口感，如果你对酵母过敏或希望降低成本，自发面粉可能是一个不错的选择，如果你追求更好的口感和营养价值，可以选择经过精细加工的面粉，在实际应用中，可以根据自己的需求和喜好灵活选择。