西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂

要做出好吃又烂的西红柿炖牛肉，你需要以下步骤：

选材 :选用新鲜的牛肉和成熟的西红柿，牛肉应选用牛腱肉或者牛肋条等部位，这样炖出来的牛肉才会鲜嫩多汁，西红柿选择成熟且色泽鲜艳的品种，如圣女果、金帅等。

处理 :将牛肉切块后用清水浸泡半小时，去血水和腥味，西红柿洗净后切块备用。

炖煮 :在锅中加入足量的清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，待牛肉变色后，捞出备用。

炒制 :在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入西红柿块翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味。

再煮 :将炖好的牛肉块重新放入锅中，加入炒好的西红柿酱汁，再次烧开后转小火慢慢炖煮，这一步是让牛肉充分吸收西红柿的味道，炖煮的时间视牛肉的大小和硬度而定，一般需要1-2小时。

收汁 :当牛肉变得非常烂熟时，可以尝试一下口感，如果还嫌稠可以适量加水稀释，最后撒上一些葱花就可以出锅了。

就是制作西红柿炖牛肉的做法，希望对你有所帮助。