地瓜淀粉和玉米淀粉区别

地瓜淀粉和玉米淀粉的主要区别在于来源、颜色和口感，地瓜淀粉来源于红薯，呈深红色，口感较粘稠；而玉米淀粉来源于玉米，呈白色，口感较滑爽，在烹饪中，地瓜淀粉常用于增加菜肴的黏稠度和色泽，而玉米淀粉则常用于制作糕点、布丁等食品，两者在化学性质上也有一定差异，如吸水性、热稳定性等。