红烧鱼用什么鱼

红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色香味俱佳、营养丰富，在制作红烧鱼时，我们应该选择哪种鱼呢？

我们需要了解红烧鱼的主要原料，红烧鱼选用的鱼类种类较多，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳜鱼等，这些鱼类在中国各地都有养殖和捕捞，因此在市场上比较容易购买到。

为什么我们要选择这些鱼类作为红烧鱼的原料呢？原因如下：

1、肉质鲜美：这些鱼类的肉质都非常鲜美，适合用来做红烧鱼，草鱼肉质最为细嫩，鲫鱼肉质较为紧实，鲤鱼肉质鲜嫩有弹性，鳜鱼肉质细腻且富有弹性。

2、易于烹饪：这些鱼类在烹饪过程中都比较容易掌握火候，不容易煮散或者炖烂，草鱼适合清蒸、红烧等做法；鲫鱼适合糖醋、红烧等做法；鲤鱼适合清炖、红烧等做法；鳜鱼适合红烧、酱烧等做法。

3、价格适中：这些鱼类的价格相对较为亲民，适合家庭聚餐或者宴请客人时使用。

制作红烧鱼时，我们可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类作为原料，如果您有机会品尝到其他地区的特色红烧鱼，也可以尝试一下不同的鱼类搭配，以增加口感的多样性。