怎样做卤猪头肉

要制作卤猪头肉，首先准备以下材料：猪头肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮、盐、水。

1、猪头肉洗净，切成2-3厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段备用。

2、锅中放入适量油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。

3、加入猪头肉块，用中火将猪头肉两面煎至微黄色。

4、加入生姜片、大葱段，翻炒均匀，出香味。

5、倒入料酒，生抽，老抽，继续翻炒均匀。

6、加入八角、香叶、桂皮，翻煮片刻。

7、倒入足够的水，水量要没过猪头肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8、炖煮约1小时后，加入适量盐调味，继续炖煮30分钟左右，直至猪头肉熟软入味。

9、最后捞出猪头肉，切片摆盘，汤汁过滤掉杂质倒回锅中，加热收汁，淋在猪头肉上即可。