如何炒辣子鸡

炒辣子鸡是一道非常有特色的川菜，下面是一种简单的做法：

将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

将干辣椒剪成段，花椒粒准备好。

热锅凉油，放入鸡肉翻煎至微黄色，捞出备用。

锅中加入足够的油，放入干辣椒段和花椒粒炒香，然后加入葱、姜、蒜末翻炒。

加入煎好的鸡肉再翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，炒匀后出锅即可。

这就是一种基本的炒辣子鸡的做法，需要注意的是，炒辣子鸡的关键在于火候的掌握和调料的比例，需要根据个人口味进行调整。