怎样做蛋糕卷

1、准备材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、泡打粉和香草精，将鸡蛋分离，蛋黄与糖混合搅拌均匀。

2、加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌，筛入低筋面粉和泡打粉，再加入香草精，拌匀成面糊。

3、将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

4、预热烤箱至180度，铺上烘焙纸在烤盘上，将面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面，放入烤箱中层，烤约15分钟。

5、待蛋糕卷稍微冷却后，从烤盘上取下，撕去烘焙纸，然后卷起蛋糕卷，用保鲜膜包裹紧实，放置冰箱冷藏半小时。

6、最后取出蛋糕卷，切片即可享用。

注意事项：

1、面糊的搅拌要轻柔，避免出现气泡。

2、烤箱温度和时间根据个人烤箱调整。

3、蛋糕卷卷起时要保持紧实，避免松散。