爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

要炒出又嫩又好吃的爆炒鸡胗，首先要选用新鲜的鸡胗，洗净后切成薄片，然后将鸡胗放入沸水中焯水，去除血水和腥味，将葱、姜、蒜切好备用，在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入鸡胗翻炒，炒至鸡胗变色后，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀，最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让鸡胗更加入味和嫩滑，出锅前撒上葱花即可，这样做出来的爆炒鸡胗口感鲜嫩，味道美味可口。