辣子鸡怎样做

辣子鸡是一道具有四川特色的麻辣味菜肴，色香味俱佳，深受人们喜爱，下面将为您简要介绍辣子鸡的制作方法。

1、准备材料：鸡肉(去骨切块)、干辣椒(剪成小段)、花椒、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、食盐、食用油。

2、鸡肉处理：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油，接着放入姜片、蒜末和葱花翻炒均匀，最后加入少许糖，炒至糖溶化。

4、炒鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，用中火快速翻炒至鸡肉变色，熟透后捞出备用。

5、收汁：将锅中的调料和炒好的鸡肉一起倒回锅中，加入适量的老抽、生抽和糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道，然后加入适量的水，大火收汁，待汤汁浓稠时关火。

6、出锅装盘：将收好汁的辣子鸡盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

就是辣子鸡的制作方法，简单易学，您可以尝试在家中制作。