如何制作糖醋鱼

要制作糖醋鱼，首先准备好食材和调料，主料是鱼(草鱼、鲤鱼等),辅料有淀粉、油、葱姜蒜、红椒等，调料包括生抽、老抽、白糖、白醋、盐和料酒。

将鱼洗净去鳞、去内脏，切成2-3厘米见方的块状，用料酒和盐腌制10分钟。

在鱼块上均匀裹上一层淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，再加入红椒段翻炒片刻。

接着倒入白糖，小火慢慢炒化至红色泡沫状，这是糖醋汁的关键步骤。

加入生抽、老抽、白醋和适量的水，煮沸后转中小火炖5分钟，让糖醋汁充分渗透入鱼块中。

最后把炸好的鱼块放入锅中，翻煮几下，使糖醋汁均匀粘附在鱼块表面。

出锅前撒上葱花点缀，即可盖上锅盖焖2分钟，让鱼肉更入味。

糖醋鱼完成，美味可口的家常菜就做好了。