九转大肠属于哪个菜系

九转大肠是一道具有悠久历史的传统中华美食，属于鲁菜系，鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，起源于山东省，鲁菜以选材讲究、刀工精细、口味多样、火候独到而著称，具有鲜、咸、甜、香、辣、酸、酥、脆等特点。

九转大肠的制作工艺独特，选用猪大肠为主料，经过数道严格的工序，将猪大肠洗净、去腥、刮油，再用葱、姜、料酒、花椒等调料腌制，将猪大肠切成段，放入锅中煮熟，捞出晾凉，用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒制而成，九转大肠色泽红亮，味道浓郁，营养丰富，具有很高的药用价值。

九转大肠在山东地区尤为盛行，是当地人喜爱的家常菜之一，九转大肠还在全国范围内广受欢迎，成为了中国传统美食的代表之一，九转大肠属于鲁菜系，是山东地区独具特色的一道传统美食。