绿豆汤怎样不变红

绿豆汤不变红的方法很简单，将绿豆洗净后浸泡2-3小时，然后煮沸后加入适量的冰糖，不要盖锅盖，用小火慢慢炖煮，这样可以让绿豆充分吸收水分，避免因为接触空气而导致变红，如果还是发现绿豆变红了，可以将火关小一些，继续慢炖，直到绿豆变得透明为止，最后加入适量的薄荷叶或柠檬汁即可，这样做出来的绿豆汤不仅口感清爽，而且颜色也不会变红。