怎样烧肥肠

烧肥肠是一道美味的家常菜，下面是简单的步骤：

1、准备食材：新鲜猪肥肠500克、生姜3片、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、香菜适量。

2、清洗肥肠：将猪肥肠切成约2厘米厚的段，用清水浸泡半小时，去除腥味，然后将猪肥肠放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出冲洗干净。

3、炒制肥肠：锅里放油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒、花椒炒香，接着放入处理好的猪肥肠，翻炒至微黄色。

4、调味：加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

5、烧煮：倒入足够的水，水量要没过肥肠，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1小时左右，直至肥肠软糯入味，期间可以适时翻动，防止粘锅。

6、加入香菜：最后撒上香菜即可出锅，美味可口的烧肥肠就做好了。

注意事项：

1、猪肥肠要提前清洗处理，去除腥味。

2、炖煮过程中要保持小火，避免烧焦。

3、根据个人口味调整调料比例。