杂豆有哪些

杂豆是指除大豆、绿豆、红小豆等常见的豆类之外，其他种类的豆子，它们的种类繁多，包括但不限于豌豆、扁豆、刀豆、蚕豆、黄豆芽等，这些杂豆不仅口感独特，营养价值也相当丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。

豌豆富含维生素C、胡萝卜素和铁，具有抗氧化、抗炎和提高免疫力的功效；扁豆含有丰富的膳食纤维和蛋白质，有助于控制血糖和降低胆固醇；刀豆则含有大量的膳食纤维和低聚糖，有良好的消化健康益处。

杂豆种类多样，可以根据个人口味和营养需求选择食用，如炒豌豆、扁豆汤、刀豆炒肉等都是美味又健康的菜肴，由于杂豆的营养价值高，它们也常常被用于制作豆腐、豆浆、豆腐皮等豆制品。