怎样炒猪皮

炒猪皮是一道美味的菜肴，下面是如何炒猪皮的简短解答：

1、准备食材：新鲜猪皮、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。

2、处理猪皮：将猪皮切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

3、煮猪皮：将猪皮捞出，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片，大火煮沸后转小火煮40分钟，捞出备用。

4、炒猪皮：锅里放油，加入花椒粒、干辣椒段炒香，再加入蒜瓣末、姜片翻炒出香味。

5、炖猪皮：将煮好的猪皮放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪皮软烂。

6、出锅装盘：炖好的猪皮捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜即可。

注意事项：

1、猪皮要提前泡水去腥味。

2、煮猪皮时要加足够的水，以免糊锅。

3、炖猪皮时要用小火慢慢炖，这样猪皮才会更软烂入味。