如何做扇贝

1、准备材料：新鲜的扇贝、食盐、料酒、葱花、姜末、蒜末、香菜、花椒油、生抽、香油等。

2、清洗扇贝：将购买的新鲜扇贝放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质，注意不要将扇贝泡得太久，以免影响口感。

3、焯水煮熟：将清洗干净的扇贝放入锅中，加入足够的水，加入适量的食盐、料酒，用中小火煮约5-7分钟，直至扇贝壳完全张开，捞出煮熟的扇贝，放入冰水中浸泡，以保持扇贝肉的鲜嫩口感。

4、制作调料：将葱花、姜末、蒜末、香菜段放入碗中，加入适量的盐、生抽、香油、花椒油，搅拌均匀制成调料汁。

5、装盘上桌：将煮熟的扇贝取出，沥干水分，放入盘中，将制作好的调料汁均匀地倒在扇贝上，撒上葱花、香菜段即可。

温馨提示：扇贝肉易变质，所以在处理和烹饪过程中要保持干净卫生，扇贝的味道较淡，可以根据个人口味适量添加调料。