玉米淀粉和红薯淀粉哪个好

玉米淀粉和红薯淀粉都是常用的食品添加剂，它们的区别在于原料、制作工艺、色泽、外形和营养成分等方面。

玉米淀粉一般呈白色或微黄色，有光泽感，而红薯淀粉一般色泽呈暗白色；无光泽感。 玉米淀粉的粘性较弱，常用于腌制肉类、烘焙食品及炸制食品，提升口感。 而红薯淀粉则吸水性比较强，适合中式菜肴勾芡、粉条制作和部分甜点。