高压锅怎样做酥鱼

高压锅酥鱼是一道美味可口的家常菜肴，下面是制作酥鱼的步骤：

材料：

- 500克草鱼或鲤鱼

- 适量盐、料酒、生姜、大葱、蒜末、白胡椒粉、淀粉、食用油

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成大小均匀的块状。

2、在鱼块上撒上适量盐、料酒、姜片、葱段和蒜末，轻轻按压让调料均匀裹在鱼肉上。

3、在鱼肉表面撒上一层薄薄的淀粉，使鱼肉更加酥脆。

4、打开高压锅，加入足够的水，放入鱼块，水量要淹没鱼块。

5、加入适量的盐和白胡椒粉，调整口味。

6、关上高压锅盖子，调至高压模式开始煮制，根据不同的压力锅型号和火力大小，通常需要煮约5-10分钟左右，等到锅内压力自然降下来后打开盖子即可。

7、把煮好的鱼块捞出来放在盘子里备用，如果汤汁还比较多，可以继续加热收汁，最后在锅中留少许底油，爆香葱花即可淋在酥鱼上。

注意事项：

1、在制作酥鱼时一定要掌握好火候和时间，以免过度煮熟或者不熟而影响口感。

2、可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。