青稞是什么东西

青稞，又称藏青稞、莜麦，是一种禾本科作物，主要生长在中国**、青海、四川、云南等地的高寒地区，它是一种独特的高原粮食，被誉为“高原之舟”，在藏族人民的生活中具有重要地位。

青稞的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素，特别是含有人体必需的8种氨基酸，青稞被誉为“高原保健食品”。

青稞的加工主要有以下几种方式：

1、炒青稞：将青稞炒至微黄，香气扑鼻，具有独特的风味，炒青稞可以直接食用，也可以磨成粉后制作成酥油茶等食品。

2、蒸青稞：将青稞洗净后，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后的青稞口感软糯，可以食用或磨成粉。

3、烤青稞：将青稞晾干后，放入烤箱中烤制，烤制的青稞色泽金黄，口感香脆，可以直接食用或磨成粉。

4、酿青稞：将青稞磨成粉后，加入水和酵母发酵，制成青稞酒，青稞酒具有醇厚的口感和独特的风味，是藏族人民喜爱的传统饮品。

5、制作青稞酥：将青稞磨成粉后，与糖、油混合，搅拌均匀，然后用手揉成团，切成小块，用油炸至金黄色即可，青稞酥具有酥脆的口感和独特的香味，是藏族民间的传统点心。

青稞是一种具有丰富营养价值的高原粮食，具有独特的口感和风味，它不仅可以直接食用，还可以加工成各种美食，如酥油茶、青稞酒、青稞酥等，青稞还是一种重要的生态资源，对于维护高原生态环境具有重要意义。