剁椒面怎么做

剁椒面是一道具有辣味的湖南特色面食，制作方法简单，下面将为您详细介绍如何制作剁椒面。

所需材料：

1、面条：可以选择挂面、手工面等，根据个人口味选择。

2、剁椒：选用新鲜的红辣椒，切成细末。

3、蒜末：若干。

4、生抽、老抽：适量。

5、醋：适量。

6、香油：适量。

7、盐、糖：适量。

8、葱花、香菜：适量。

9、油：适量。

步骤：

1、准备面条，煮熟后捞出，放入碗中备用。

2、在另一个锅中加入适量的油，放入剁椒末炒香，再加入蒜末炒至微黄。

3、加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，炒匀后关火，放凉备用。

4、将凉好的调料倒在煮好的面条上，撒上葱花、香菜和香油即可。

注意事项：

1、剁椒要选用新鲜的红辣椒，切得越细越好，这样口感更佳。

2、炒剁椒时要用小火，避免炒糊。

3、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放点剁椒，不喜欢吃辣的可以减少剁椒的用量。