如何腌制芥菜

腌制芥菜是一种传统的中国食品加工方法，可以使芥菜保持新鲜和美味，以下是简单的步骤：

选择新鲜的芥菜，洗净并晾干。

准备一个大碗，加入适量的盐，然后将芥菜放入其中，彻底搅拌使之均匀地接触到盐。

盖上保鲜膜或湿布，让芥菜在盐水中浸泡至少一天。

第二天，将芥菜从盐水中取出，用清水冲洗干净。

然后将其放入冰箱冷藏，腌制大约两周，期间需要每隔一天取出，用清水冲洗干净，再放回冰箱。

这样腌制的芥菜就可以食用了，注意，腌制过程中要注意卫生，避免交叉污染，由于芥菜含有辛辣成分，胃溃疡、十二指肠溃疡患者应少食或不食。