如何自制泡椒

要自制泡椒，你需要以下材料：干辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、老抽、醋、料酒、葱、姜、蒜，下面是详细的制作步骤：

1、准备食材：将干辣椒剪成段，花椒略拍散，葱姜蒜切末备用。

2、热锅凉油：锅里放适量的食用油，油热后放入花椒粒炒香，再捞出丢弃，接着放入干辣椒段，小火慢慢炒至微焦。

3、添加调料：将炒好的辣椒放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、醋、料酒，搅拌均匀。

4、最后加入葱姜蒜末，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室腌制1-2天，泡椒制作完成。

5、注意事项：辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢吃辣的可以少放，腌制过程中要注意观察，防止泡椒变质。