蔬菜类都有哪些蔬菜

1、根菜类：如红萝卜、白萝卜、土豆、甘蓝等，这些蔬菜的特点是根部较大，营养丰富，可食用部分以根为主。

2、茎菜类：如芹菜、莴苣、菠菜、西兰花等，这些蔬菜的特点是茎部较长，营养丰富，可食用部分以茎和叶为主。

3、花菜类：如花椰菜、西葫芦、南瓜等，这些蔬菜的特点是花朵较大，营养丰富，可食用部分以花瓣、果实为主。

4、果菜类：如番茄、辣椒、黄瓜、茄子等，这些蔬菜的特点是果实较大，营养丰富，可食用部分以果实为主。

5、菌藻类：如蘑菇、金针菇、海带、紫菜等，这些蔬菜的特点是营养丰富，可食用部分以孢子体和藻体为主。

6、豆类：如黄豆、绿豆、红豆、扁豆等，这些蔬菜的特点是种子较大，营养丰富，可食用部分以种子为主。

7、其他：如生姜、大蒜、洋葱、韭菜等，这些蔬菜的特点是具有独特的药用价值和烹饪用途。

就是常见的蔬菜类，总共有七大类，实际上蔬菜的种类远不止这些，还有很多地方特色蔬菜和野生蔬菜等，多吃蔬菜对身体健康有很多好处，建议大家在日常生活中多摄入新鲜蔬菜。