做鱼怎样去腥味

要去除鱼的腥味，可以尝试以下方法：

1、泡水法：将鱼放入盆中，加入足够的水，水中加入少量白醋或料酒，让鱼在水中浸泡30分钟至1小时，这样可以中和鱼的腥味。

2、盐水法：将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几道口子，然后用盐腌制1小时，这样可以让盐渗透到鱼肉中，起到去腥的作用。

3、姜片法：在炖鱼或煎鱼之前，可以在锅中放几片生姜，这样可以起到去腥的作用。

4、酒曲法：将酒曲磨成粉末，撒在切好的鱼肉上，腌制10分钟后下锅烹饪，酒曲中的酶能分解鱼肉中的蛋白质，起到去腥的作用。

5、柠檬汁法：在炖鱼或煎鱼时，加入一些柠檬汁，这样可以中和鱼的腥味。

6、选用新鲜的鱼：购买时选择新鲜度较高的鱼，腥味相对较小。