银耳和白木耳有什么区别

银耳和白木耳实际上是同一种食用菌的不同叫法，它们都属于担子菌门、多孔菌目、银耳科、银耳属的一种真菌，主要生长在栎、桦、杨、柳等树上，从生物学角度来说，它们之间没有实质性的区别。

在烹饪和市场上，人们通常将这种食用菌称为银耳或白木耳，在中国南方地区，人们更倾向于使用“银耳”这个词，而在北方地区，人们更常用“白木耳”来称呼它，根据它们的形态和口感，有些人可能会觉得银耳比白木耳更加柔软、滑润，而白木耳则相对更加有嚼劲，这两种食用菌在营养成分和药用价值上是相似的。