羊肉怎么炖

将新鲜羊肉切块，放入沸水中焯水去腥，锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香，再加入羊肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待羊肉熟软时，加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，继续炖至蔬菜熟透即可。