白果和白果仁的区别

白果和白果仁都是指同一植物的果实，即银杏的种子，它们的区别主要在于食用部位和药用价值。

1、食用部位：白果是指整个银杏果实，包括外壳、种皮和胚芽；而白果仁则是指从白果中剥离出的种子，只包含种皮和胚芽中的营养成分。

2、外观：白果的外壳呈黄褐色或灰黄色，表面有纵向皱纹，质地坚硬；而白果仁则是白色或淡黄色的粉末状物质，口感细腻。

3、营养成分：白果中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的药用价值；而白果仁则主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，对人体有一定的滋补作用。

4、药用价值：白果具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性，可用于治疗哮喘、支气管炎、肺结核等疾病；而白果仁则常用于补肾养血、润肠通便等食疗方剂中。

5、烹饪方式：白果可以煮熟后直接食用，也可以炒菜、煲汤等；而白果仁则需要先炒香后再加入其他食材烹饪。

白果和白果仁虽然都是银杏的果实，但它们的食用部位、外观、营养成分和药用价值都有所不同，在日常饮食中，可以根据个人口味和需求选择适当的食材。