红烧茄子怎么做好吃

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，下面就来教你如何做好吃的红烧茄子。

1、选材：选择新鲜的长茄子，切成块状，大小适中，最好选择紫皮茄子，口感更佳。

2、焯水：将切好的茄子放入锅中，加入适量的盐，倒入足够的水，煮至茄子变软捞出，沥干水分备用，这一步可以去除茄子的涩味，使茄子更加鲜美。

3、炒制：锅里放油，油热后放入蒜末、姜末、葱花爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后加入炒好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

4、调味：加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀，让茄子上色，根据个人口味，还可以加入一些五香粉、辣椒粉等增加口感。

5、炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，让茄子充分入味，期间可以适当翻动，防止糊底。

6、收汁：当茄子炖至软烂时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，最后撒上葱花、香菜即可出锅装盘。

做好吃的红烧茄子的关键在于选材、焯水处理、炒制、调味和炖煮，只要掌握好这些步骤，你也能做出美味的红烧茄子。