炒鸡和大盘鸡的区别

炒鸡和大盘鸡都是具有地方特色的美食，但是它们之间也存在一些区别。

从菜名上看，炒鸡是一道以鸡肉为主料的家常菜，而大盘鸡则是一道以鸡肉、土豆、辣椒等为主要食材的传统川菜，在烹饪方法上，炒鸡通常是先将鸡肉切成块或片状，然后用油进行快炒，再加入调料和其他配菜一起翻炒而成；而大盘鸡则是先将鸡肉和各种配料一起炖煮至软烂，再放入炒锅中加入各种调料和辣椒一起翻炒，在口感上，炒鸡通常呈现出鲜嫩多汁的味道，而大盘鸡则则更加浓郁香辣。