牛肉怎么炒好吃又嫩

要炒出好吃又嫩的牛肉，首先要选用新鲜的牛肉，然后将牛肉切片或切丝，加入腌料(如生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉等)腌制20-30分钟，让牛肉更加入味，在炒牛肉时，锅要热油，下入牛肉快速滑炒至变色，捞出备用，接着下锅倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入蔬菜翻炒，最后放入炒好的牛肉，加入调料(如生抽、老抽、糖、盐、料酒等)翻炒均匀即可，这样炒出来的牛肉口感鲜嫩，色香味俱佳。