如何炖鱼头好吃又简单

炖鱼头是一道美味的家常菜，下面是一种简单又好吃的炖鱼头方法：

1、准备材料：新鲜的鱼头、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、砂糖、清水。

2、清洗鱼头：将鱼头洗净，去掉鱼鳃和内脏，用刀在鱼头上划几道口子，以便入味。

3、腌制鱼头：将切好的姜片和葱段放入鱼头盆中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、炒香调料：锅中放入适量的油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状，然后加入姜片、葱段翻炒出香味。

5、倒入适量的水：将腌制好的鱼头放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼头，再加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。

6、大火烧开后转小火炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20-30分钟，期间可以适当翻动几次鱼头，使其受热均匀。

7、最后收汁：当汤汁变浓稠时，加入适量的盐进行调味，然后关火，让汤汁稍微收浓一些。

8、出锅装盘：将炖好的鱼头捞出，装入盘中，撒上葱花点缀，即可食用。

这种炖鱼头的方法简单易学，而且味道鲜美，非常适合家庭烹饪。