怎样煮西米露有弹性

要煮出有弹性的西米露，可以采用以下方法：

将干西米提前浸泡在清水中至少4小时，或者过夜，这样可以让西米充分吸收水分，更容易煮熟且有弹性。

把浸泡好的西米倒入锅中，加入适量的水(通常是西米的1.5-2倍),大火煮沸，煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢煮至西米透明，期间需不时搅拌防止粘锅。

将煮好的西米过筛，去掉颗粒较大的颗粒，然后用凉水冲洗一下，以去除多余的淀粉和杂质，这一步很关键，能保证西米露口感更加细腻、有弹性。

把处理好的西米放入锅中，加入适量的糖和椰浆(或牛奶),开中小火搅拌均匀，煮至糖完全溶解即可，此时可以加入一些水果块、珍珠等装饰品，提升口感和颜值。

完成以上步骤后，美味可口、有弹性的西米露就完成了，注意在整个过程中要保持小火慢煮，才能让西米充分吸收水分、变得有弹性。