怎样挑选山药

挑选山药时，可以从以下几个方面进行判断：

1、外观：优质的山药表皮光滑，颜色均匀，没有黑斑、病虫害痕迹和破损，表皮干燥，无水分，如果表皮湿润，可能是储存时间过长或者受潮，质量较差。

2、质地：山药的质地应该紧实，硬度适中，如果摸起来太硬，说明山药还没有熟透；如果太软，可能是受潮或过度成熟，选择质地坚实、有弹性的山药，口感更佳。

3、重量：同样大小的山药，重量越重，说明水分含量越低，品质越好，可以拿起几根比较一下，选择重量相近的。

4、气味：新鲜的山药有一种淡淡的清香味，闻起来很舒服，如果气味刺鼻或发霉，说明山药已经不新鲜了，不建议购买。

5、试吃：用手轻轻折断山药，观察断面是否细腻，肉质是否饱满，如果断面粗糙，肉质疏松，说明山药品质较差，同时尝试品尝一小块，口感脆爽、味道鲜美的山药才是好货。

6、品牌和价格：选择知名品牌和正规渠道购买的山药，品质更有保障，虽然价格可能会稍高一些，但性价比更高。

挑选山药时要注意外观、质地、重量、气味、试吃和品牌等方面，综合判断才能选到新鲜、美味的山药。