戚风蛋糕怎样做

戚风蛋糕是一种口感细腻、松软的蛋糕，它的制作方法相对简单，以下是制作戚风蛋糕的步骤：

1、准备材料：鸡蛋4个(蛋黄与蛋白分开)、低筋面粉80克、玉米油30克、细砂糖60克、盐1/4茶匙、牛奶适量(用于打发蛋白)。

2、蛋黄与糖搅拌均匀，再加入玉米油和盐，继续搅拌至顺滑。

3、将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免产生颗粒。

4、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡(即提起打蛋器时，蛋白呈弯曲的尖角)。

5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，然后将拌好的蛋黄糊分两次倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻震几下，将气泡敲出。

7、将模具放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烘焙约30分钟，注意观察蛋糕表面的颜色，待其变成浅黄色时即可出炉。

8、出炉后倒扣在网架上，放凉后脱模，可根据个人口味撒上适量的椰丝或水果作为装饰。

9、最后可以切块享用美味的戚风蛋糕了。

注意事项：

1、打蛋白时要保持干净，避免油水分离。

2、翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免蛋白消泡。

3、烘焙过程中要注意观察蛋糕颜色，以免烤焦。