如何做螺蛳粉

螺蛳粉是一道具有广西特色的美食，以其独特的口感和浓郁的风味受到许多人的喜爱，下面将简要介绍如何制作螺蛳粉：

1、准备食材：新鲜螺蛳、米粉、豆芽、莴苣、香菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等。

2、螺蛳处理：将螺蛳放入清水中浸泡，换水几次，待螺蛳吐出泥沙后捞出备用。

3、炒制螺蛳：锅中放油烧热，加入切好的葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入螺蛳翻炒，倒入料酒去腥。

4、炖煮螺蛳：加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间需不时翻动螺蛳以防糊底，炖煮2-3小时后，螺蛳肉熟烂，汤汁变得浓稠。

5、准备底料：在另一个锅中烧开水，加入米粉煮至熟透，捞出沥水备用，将豆芽、莴苣焯水烫熟备用。

6、调味：在炖煮好的螺蛳汤中加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，搅拌均匀。

7、装盘：将煮好的米粉放入碗中，加入烫熟的豆芽、莴苣和炖煮好的螺蛳，撒上香菜和葱花，淋上热气腾腾的螺蛳汤，最后淋上香油即可。