低筋面粉高筋面粉区别

低筋面粉和高筋面粉的区别主要在于蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低(通常在8%-10%),因此它更适合制作蛋糕、饼干等需要蓬松结构的烘焙食品，而高筋面粉的蛋白质含量较高(通常在11%-14%),它的胶性更强，能更好地保持面团的结构，适用于制作需要有弹性和韧性的面点如馒头、包子等，选择使用哪种面粉，取决于你想要制作的食品类型和口感需求。