怎样做红糖粽子不流糖

要制作不流糖的红糖粽子，可以遵循以下几个步骤：

1、选用适当的糯米：选择粘性较强的糯米，如东北大米或者泰国香米，这样煮出来的粽子口感更好，不易散开。

2、浸泡时间：将糯米提前至少浸泡4小时，最好是一夜，这样糯米会更加饱满，煮熟后不容易烂掉。

3、控制水火候：在炖煮糯米的过程中，要注意火候的掌握，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，保持水位不变，防止粽子煮散。

4、搭配适量红糖：红糖的添加量要适中，过多的红糖会导致粽子糊化，不易成型，一般建议糯米和红糖的比例为1:2。

5、包制粽子：将炖好的糯米放入粽叶中，加入适量的红糖，然后用棕绳将粽子紧紧绑住，包制粽子的形状要整齐，避免粽子在煮的过程中破裂。

6、慢炖至熟：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，保持水位在粽子的一半以上，用小火慢慢炖煮，至少需要2小时才能熟透。

7、捞出晾凉：煮好的粽子捞出，放在通风处晾凉，待粽子完全冷却后，再进行拆线，这样拆线的红糖粽子不会流糖。

通过以上步骤，你可以制作出口感软糯、不流糖的红糖粽子。