怎样快速打发蛋清

要快速打发蛋清，你需要遵循以下步骤：

准备工具：一个干净的搅拌碗和一个搅拌器。

把鸡蛋放入碗中，确保蛋壳完全被打破，蛋黄和蛋白都流到碗里。

加入少量盐或者糖，这样可以防止蛋白质在打发过程中形成硬块。

使用搅拌器开始打发，一开始你可以先用低速搅拌，让蛋白开始变稠，当蛋白开始出现细腻且蓬松的泡沫时，再提高搅拌器的转速。

继续打发，直到蛋白变得非常光滑、有弹性而且体积显著增大，你可以用一个筷子插入蛋白，如果它能完整地插过去，那么就说明蛋白已经打发好了。

如果你发现蛋白仍然没有达到理想的状态(例如还有大的泡沫或者不够光滑),那就继续用高速搅拌几分钟，直到你满意为止。

关键是要持续不断地搅拌，以便让空气充分进入蛋白，帮助它们膨胀成坚韧的泡沫。