擀面皮和凉皮区别

擀面皮和凉皮都是以面粉为主要原料制作的传统面食，它们的区别主要在于制作工艺和口感。

1、制作工艺：擀面皮是将面粉加水和成面团，然后通过擀面杖将面团擀成薄片，再经过切割、煮熟等工序制成的，而凉皮则是将面粉加水和成面团，然后通过手工或机械将面团压成薄片，再经过蒸熟、切片等工序制成的。

2、口感：擀面皮的口感较为筋道，表面光滑，煮熟后搭配各种佐料食用，凉皮则口感更为滑嫩，表面有一层油脂，煮熟后可直接食用或搭配酱料调味。

3、原料：擀面皮和凉皮的主要原料都是面粉，但在制作过程中，两者的配料和比例略有不同，因此口感和风味也有所差异。