瘦肉怎样做才嫩

要让瘦肉变得嫩滑，可以采用以下方法：

1、用盐、白胡椒粉、淀粉或蛋清腌制，将瘦肉切成适合的厚度，然后加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉或蛋清，搅拌均匀后腌制一段时间，这样可以让肉质更加嫩滑。

2、切片时逆纹切，将瘦肉切成薄片时，尽量选择逆纹切，这样可以减少肉质的纤维拉伸，从而使肉更加嫩滑。

3、用温水浸泡，将瘦肉切成薄片后，放入温水中浸泡一段时间，这样可以使肉质变得更加柔软。

4、加入酸性物质，在腌制瘦肉时，可以加入一些酸性物质，如柠檬汁、醋等，这样可以中和肉中的蛋白质，使肉更加嫩滑。

希望这些方法能帮到你做出美味又嫩滑的瘦肉！