鱼怎样做不粘锅

要让鱼不粘锅，可以遵循以下几个步骤：

在烹饪前确保锅具足够干净，如果锅内有油渍或其他残留物，鱼可能会粘在锅上，可以使用温和的洗涤剂和热水彻底清洗锅面。

可以在锅中加入一层薄薄的食用油或黄油，这会形成一层保护膜，降低鱼与锅底的接触，从而减少粘连的可能性。

当烹饪过程中出现轻微粘连时，不要立刻翻动或铲起鱼，可以先尝试轻轻摇晃锅子，使鱼均匀分布在锅内，稍微等待几秒钟后再尝试翻动或铲起鱼，这样可以减少鱼肉破损的可能性。

如果鱼已经粘在锅上，不要用力拉扯，这可能会导致鱼肉破损，可以先将火候调小，然后用铲子轻轻试着将鱼从锅底移起，如果仍然无法轻松移除，可以稍微加热一下锅底，使胶质部分软化，然后再尝试移除鱼。

遵循以上步骤，就可以尽量避免鱼粘在锅上的问题。