羊蝎子怎样做

羊蝎子是一道具有特色的山西传统菜品，主要原料为羊肉和蝎子，制作羊蝎子需要经过多道工序，包括选材、处理、炖煮等，以下是简短的制作步骤：

1、选材：选用新鲜的羊肉和蝎子，羊肉要选用带一些肥肉的部位，蝎子要挑选活体、体型较大的。

2、处理：将羊肉切成块状，用清水浸泡去腥味；将蝎子洗净，去掉内脏和泥土。

3、炖煮：将羊肉和蝎子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至羊肉熟烂，蝎子变色。

4、调味：在炖煮过程中，可以适当加入料酒、姜片、葱段等调料，以增加口感和风味。

5、出锅：炖煮好的羊蝎子捞出，放入碗中，撒上葱花、辣椒粉等作为点缀。

6、食用：趁热享用羊蝎子，注意不要与蝎子过敏的人一起食用。

制作羊蝎子需要经过炖煮的过程，关键在于火候的掌握和调料的搭配，以达到羊肉鲜嫩、蝎子美味的效果。