如何煮银耳汤能煮出胶

要煮出胶质的银耳汤，可以按照以下步骤操作：

1、准备材料：银耳、冰糖适量，银耳需要提前泡发，泡发后去除根部的硬结部分。

2、炖煮：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮，水的量要适中，不能太多也不能太少，银耳的重量约为水的1/3即可。

3、调味：当银耳炖至软糯时，加入适量的冰糖搅拌均匀，让冰糖完全溶解，根据个人口味，还可以加入枸杞、红枣等食材增加营养和口感。

4、转小火：在炖煮过程中，要注意观察火候，当银耳变得透明且有弹性时，说明已经煮好了，此时可以将火候调小，继续炖煮10-15分钟，让银耳更加熟透。

5、出锅：将煮好的银耳汤倒入碗中，稍稍晾凉后即可食用，这样煮出的银耳汤口感滑嫩，胶质丰富，对身体有很好的滋补作用。

要想煮出胶质丰富的银耳汤，关键在于炖煮的时间和火候掌握得好，同时还要注意食材的选择和搭配。