发酵菌有哪些

发酵菌是指利用酶的活性，通过代谢途径将有机物质转化为产物的一种微生物，常见的发酵菌有：酵母菌、乳酸菌、霉菌、放线菌等，酵母菌主要用于食品生产中的酒精发酵和面团发酵；乳酸菌主要用于制作酸奶、泡菜等发酵食品；霉菌可以用于制作酱料、酱油等；放线菌则可以产生抗生素等药物。

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