老面馒头怎样做

老面馒头是一种传统的面点，制作起来相对简单，以下是制作老面馒头的步骤：

1、准备材料：500克面粉，250毫升温水，10克干酵母，适量盐。

2、和面：将面粉倒入大碗中，加入干酵母，用筷子搅拌均匀，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。

3、揉面：发酵好的面团取出，揉搓几下，排出气泡，然后将面团分成若干小块，每块约50克。

4、擀皮：将小块面团擀成薄片，中间厚边缘薄，擀好的馒头皮可以用刀切成形状，也可以不切。

5、发酵：将擀好的馒头皮放在蒸笼里或者烤盘上，再次盖上湿布，放在温暖的地方发酵约30分钟，直到馒头体积略有膨胀。

6、蒸熟：锅中加水烧开，然后将蒸笼或烤盘放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟，直到馒头熟透。

7、出锅：关火后，等待5分钟再打开锅盖，将馒头捞出即可食用。

注意事项：

1、面团发酵时要保持温度适中，一般在25-30°C之间。

2、馒头发酵过程中不要被风吹到，以免面团发酸。

3、蒸馒头时火候要掌握好，避免水开后才放入馒头导致馒头发硬。