怎么做鱼

1、准备材料：新鲜鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油各适量。

2、清洗鱼身：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

3、腌制鱼身：将切好的葱姜蒜放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀后涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4、烧热锅：倒入足够的食用油，将锅烧热至五成热，即手放在锅上感觉有点热。

5、煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢将鱼两面煎至微黄，注意不要煎破鱼皮。

6、加入调料：将锅中多余的油倒出，留少许底油，加入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入适量的水或汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。

7、收汁：将锅中的汤汁浓稠时，撒上葱花，淋上热油，再翻炒均匀即可出锅。

8、装盘：将煎好的鱼放入盘中，浇上煮鱼时剩下的汤汁，撒上葱花点缀即可。